Piatti unici vegani e vegetariani senza glutine
La quinoa con seitan nocciole e semi di zucca è un primo piatto, piatto unico, fresco vegano e vegetariano.
Una ricetta senza glutine e senza lattosio semplice da preparare e da servire a mo’ di insalata.
Ideale per la stagione primaverile ed estiva può essere arricchita con l’aggiunta di verdure miste (zucchine, peperoni, melanzane, ecc.). Un pasto perfetto anche per la schiscetta da ufficio, può essere preparata sera precedente ed essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per il pranzo del giorno successivo.
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Ingredienti per 4 porzioni di quinoa con seitan nocciole e semi di zucca
- 200 grammi di quinoa bio
- 250 grammi di seitan bio al naturale
- 80 grammi di nocciole e semi di zucca
- 2 cucchiai di olio evo
- scalogno prezzemolo e sale marino integrale q.b.
Procedimento
- Lavate la quinoa e lessatela in acqua leggermente salata secondo le modalità indicate sulla confezione.
- Frullate grossolanamente nocciole e semi di zucca.
- Fate dorare un pezzo di scalogno, lavato e tritato, con olio evo e qualche cucchiaio d’acqua calda.
- Unite il seitan tagliato a cubetti e fate insaporire a fuoco alto per 5 minuti.
- Quando la quinoa sarà cotta, unitela al seitan e alla frutta secca.
- Terminate con un filo di olio evo a crudo e prezzemolo tritato.