Pasta fredda di legumi con zucchine tonno e mozzarella

Primi piatti economici senza uova e senza burro

La pasta fredda di legumi con zucchine tonno e mozzarella light è un primo piatto semplice veloce ed economico ideale per la bella stagione. Gustosa e saporita, è una ricetta senza uova e senza burro da preparare in poco tempo e con pochi ingredienti! È perfetta per pranzi al mare, in montagna e per essere servita durante cene con amici e buffet di compleanno.

Potete sostituire:

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Ingredienti per 4 porzioni di pasta fredda con zucchine tonno e mozzarella light

  • 250 grammi di pasta di legumi bio o del tipo preferito
  • 500 grammi di zucchine bio
  • 300 grammi di tonno sgocciolato in vasetto o in scatola
  • 2 mozzarelle light o classiche (Ca. 300 grammi)
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • origano e pepe q.b.

Procedimento

  1. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a pezzetti.
  2. Cuocetele in padella con olio evo.
  3. Lessate la pasta e scolatela al dente.
  4. Scolate il tonno e sminuzzatelo con una forchetta.
  5. Tagliate la mozzarella a cubetti.
  6. Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, uniteli in una ciotola e condite con origano e pepe.

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Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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