Primi piatti economici senza burro senza formaggio e senza uova
La pasta con cime di rapa acciughe e taralli pugliesi è un primo piatto saporito e stuzzicante.
Una rivisitazione della classica ricetta salentina, arricchita con taralli pugliesi sbriciolati che conferiscono una nota croccante al piatto!
Per la preparazione potete utilizzare il formato e tipo di pasta preferito, pasta fresca (orecchiette pugliesi) o pasta secca (fusilli misti, penne, spaghetti integrali, ecc.).
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Ingredienti per 4 porzioni di pasta con cime di rapa acciughe e taralli pugliesi
- 350 grammi di pasta
- 1 kg di cime di rapa
- 80 grammi di filetti di acciughe sott’olio
- 1 cucchiaio di olio evo
- Peperoncino taralli pugliesi aglio q.b.
Procedimento
- Mondate le cime di rapa.
- Lavatele, tagliatele e lessatele in abbondante acqua leggermente salata.
- Una volta cotte, ripassatele in padella con olio evo, acciughe, peperoncino e uno spicchio d’aglio.
- Sbriciolate una manciata di taralli.
- Lessate la pasta nell’acqua in cui sono avete cotto le cime di rapa.
- Scolatela al dente e unitela a verdure ripassate e taralli sbriciolati.
- Amalgamate bene il tutto.
- Servite ben caldo.