Economista Salutista Primi piatti vegani e vegetariani senza glutine senza burro e senza formaggio
La pasta di piselli con radicchio è un primo piatto vegano e vegetariano light, semplice e veloce.
Una ricetta senza burro senza formaggio e senza glutine, ideale sia a pranzo che a cena.
Per la preparazione, potete sostituire la pasta di piselli con la pasta del tipo e formato preferito (altra pasta di legumi, pasta integrale, classica pasta di grano duro, pasta fresca).
Potreste anche aggiungere delle olive denocciolate e delle mandorle tritate per rendere il piatto ancor più sostanzioso!
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Ingredienti per 4 porzioni di pasta di piselli al radicchio senza burro e senza formaggio
- 250 grammi di pasta di piselli bio
- 1 cespo di radicchio (ca. 300 grammi)
- 2 cucchiai di olio evo
- Capperi prezzemolo e scalogno q.b.
Procedimento
- Lavate il radicchio.
- Tagliatelo grossolanamente.
- Lavate e tritate un pezzo di scalogno.
- Fatelo dorare in padella con olio evo, capperi e qualche cucchiaio d’acqua calda.
- Unite poi il radicchio e un po’ di prezzemolo lavato e tritato.
- Nel frattempo, lessate la pasta e scolatela al dente.
- Mantecatela con il radicchio trifolato.
- Servite con prezzemolo fresco tritato sul momento.
Provate anche queste ricette:
- pasta di piselli con indivia belga e tonno
- pasta di piselli con zucchine grigliate pomodorini e olive
- pasta di piselli con erbette e merluzzo.
Pasta di piselli al radicchio
