Orecchiette con cime di rapa e pancetta

Orecchiette con cime di rape e pancetta

Primi piatti senza burro e senza formaggio

Le orecchiette con cime di rapa e pancetta sono una gustosa variante delle classiche orecchiette alle cime di rapa pugliesi. Un primo piatto senza burro senza uova e senza formaggio stuzzicante e saporito!
Una ricetta  facile e veloce che non potrà non piacervi!
Se non amate la pancetta, potete sostituirla con speck, prosciutto crudo o capocollo!

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Ingredienti per 4 porzioni di orecchiette con cime di rapa e pancetta

  • 500 grammi di orecchiette fresche
  • 1 kg di cime di rapa
  • 150 grammi di pancetta
  • 2 cucchiai di olio evo
  • Sale marino integrale bio e pepe q.b.

Procedimento

  1. Pulite le cime di rapa, lavatele e sbollentatele in acqua leggermente salata.
  2. Tagliate la pancetta a cubetti.
  3. Scaldate l’olio in una padella antiaderente.
  4. Rosolate la pancetta e dopo qualche minuto aggiungete anche le cime di rapa ben scolate.
  5. Fate insaporire qualche minuto a fuoco medio.
  6. Lessate le orecchiette, scolatele al dente e mantecatele con il condimento preparato.
  7. Servite ben caldo con una spolverata di pepe.

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