Economista Salutista Primi piatti senza burro e senza formaggio
Le orecchiette con cime di rapa e pancetta sono una gustosa variante delle classiche orecchiette alle cime di rapa pugliesi. Un primo piatto senza burro senza uova e senza formaggio stuzzicante e saporito!
Una ricetta facile e veloce che non potrà non piacervi!
Se non amate la pancetta, potete sostituirla con speck, prosciutto crudo o capocollo!
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Ingredienti per 4 porzioni di orecchiette con cime di rapa e pancetta
- 500 grammi di orecchiette fresche
- 1 kg di cime di rapa
- 150 grammi di pancetta
- 2 cucchiai di olio evo
- Sale marino integrale bio e pepe q.b.
Procedimento
- Pulite le cime di rapa, lavatele e sbollentatele in acqua leggermente salata.
- Tagliate la pancetta a cubetti.
- Scaldate l’olio in una padella antiaderente.
- Rosolate la pancetta e dopo qualche minuto aggiungete anche le cime di rapa ben scolate.
- Fate insaporire qualche minuto a fuoco medio.
- Lessate le orecchiette, scolatele al dente e mantecatele con il condimento preparato.
- Servite ben caldo con una spolverata di pepe.
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