Piselli e zucchine con uova sode

Piselli e zucchine con uova sode

Ricette light facili e veloci senza lattosio e senza glutine

I piselli con zucchine e uova sode sono un secondo piatto economico e veloce semplice e facilissimo da preparare.
Una ricetta light senza lattosio e senza glutine,
ottima sia calda che a temperatura ambiente, perfetta sia per gli adulti che per i bambini. Per la preparazione, potete utilizzare dei piselli freschi o dei piselli surgelati.
Un piatto versatile, ottimo anche per la pausa pranzo in ufficio!
Per completarlo dal punto di vista nutrizionale, aggiungete una fonte di carboidrati (pane di segale, gallette di riso o farro, wasa, ecc.).

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Ingredienti per 1 porzione di piselli e zucchine con uova sode

  • 200 grammi di zucchine
  • 100 grammi di piselli finissimi freschi o surgelati
  • 2 uova bio
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • Erbe aromatiche e pepe q.b.

Procedimento

  1. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a tocchetti.
  2. Lavate i piselli.
  3. Cuocete entrambe le verdure con poca acqua ed erbe aromatiche miste.
  4. Lessate le uova per 7-8 minuti.
  5. Aspettate che si raffreddino per poi sbucciarle.
  6. Quando anche le verdure saranno pronte, servite come in foto con una spolverata di pepe.

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Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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