Economista Salutista Piatti unici a base di pesce e legumi senza formaggio e senza glutine
L’insalata di ceci con sgombro asparagi e rucola è un piatto unico sano e gustoso. Una ricetta semplice e veloce da consumare in alternative alla classiche insalate di riso.
Ideale per un pranzo o cena veloci, ma comunque gustosi.
Per la preparazione, oggi ho utilizzato dei filetti di sgombro in scatola che potete sostituire con filetti di sgombro freschi preventivamente cotti al vapore. In alternativa ai ceci secchi, potete utilizzare ceci già cotti.
Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina Facebook QUI e su Instagram QUI.
Ingredienti per 4 porzioni di insalata di ceci sgombro asparagi e rucola
- 250 grammi di ceci bio
- 4 confezioni di filetti di sgombro in scatola o 2 sgombri freschi
- 80 grammi di rucola
- 300 grammi di asparagi
- 2 cucchiai di olio evo
- cipolla, sedano, allora, pepe e origano q.b.
Procedimento:
- Lavate i ceci sotto l’acqua corrente eliminando eventuali residui,
- Metteteli a bagno in acqua fredda per una notte o comunque per circa 8-10 ore.
- Decorso il tempo di ammollo, eliminate l’acqua e sciacquateli nuovamente.
- Poneteli in una casseruola con dell’acqua fredda, un gambo di sedano, un pezzo di cipolla e una foglia d’alloro.
- Cuocete per circa 90 minuti.
- Pulite gli asparagi, eliminando la parte più dura del gambo.
- Cuoceteli a vapore e, una volta pronti, aspettate che si intiepidiscano.
- Scolate bene i filetti di sgombro dal liquido di conservazione e i ceci dall’acqua di cottura.
- Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con olio evo, pepe, origano.
Provate anche queste ricette:
