Risotto primavera con prosciutto crudo senza burro

Risotto primavera con prosciutto crudo senza burro

Primi piatti senza glutine senza burro e senza formaggio

Il risotto primavera con prosciutto crudo è un primo piatto davvero delizioso e saporito. Una ricetta senza glutine senza burro e senza formaggio semplice e veloce da preparare.
Potete utilizzare le vostre verdure primaverili preferite, tutte quelle riportate o solo alcune (carote, piselli, zucchine, peperoni, pomodori).
Potete poi sostituire il prosciutto crudo con prosciutto cotto o speck.

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Ingredienti per 4 porzioni di risotto primavera con prosciutto crudo

  • 250 grammi di riso bianco bio
  • 300 grammi di verdure miste (zucchine, carote, piselli, pomodori, peperoni)
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 150 grammi di prosciutto crudo
  • cipolla pepe brodo vegetale sale marino integrale bio q.b.

Procedimento

  1. Pulite e lavate le verdure.
  2. Tagliatele a pezzi molto piccoli.
  3. Tagliate il prosciutto crudo a striscioline.
  4. Fate dorare un pezzo di cipolla in padella con olio evo e qualche cucchiaio di acqua calda.
  5. Tostate poi il riso.
  6. Unite il prosciutto crudo e del brodo vegetale ben caldo.
  7. Aggiustate di sale.
  8. Proseguite la cottura a fuoco medio.
  9. Mescolate di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete ulteriore brodo o acqua calda.
  10. Servite con una spolverata di pepe.

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Risotto primavera con prosciutto crudo senza burro
Risotto primavera con prosciutto crudo senza burro

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