Insalata di orzo con tonno piselli e zucchine

Orzo perlato con tonno piselli e zucchine

Piatti unici senza burro senza formaggio e senza uova

L’ insalata di orzo con zucchine piselli e tonno è un piatto unico perfetto per la bella stagione.
Una ricetta senza burro e senza formaggio
adatta anche per chi soffre di intolleranza al lattosio.
Da preparare in anticipo e portare con sé per la pausa pranzo in spiaggia, in montagna o al lavoro.
Semplice ma stuzzicante, piacerà sia a grandi che piccini!
Oggi per la preparazione ho utilizzato dei tranci di tonno sott’olio che potete sostituire con tonno in vasetto sott’olio o al naturale.
Qualora non abbiate a disposizione l’orzo perlato potete sostituirlo con farro o grano saraceno.

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Ingredienti per 4 porzioni di insalata di orzo con piselli zucchine e tonno

  • 250 grammi di orzo perlato bio
  • 3 zucchine
  • 150 grammi di piselli surgelati o freschi
  • 250 grammi di tonno sott’olio sgocciolato
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale marino integrale bio pepe q.b.

Procedimento per la preparazione dell’ insalata di orzo con zucchine piselli e tonno

  1. Lavate bene l’orzo e lessatelo secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
  2. Lavate i piselli e le zucchine.
  3. Spuntate quest’ultime e tagliatele a cubetti.
  4. In un tegame fate dorare un pezzo di scalogno con olio evo e qualche cucchiaio d’acqua calda.
  5. Unite le prima i piselli e dopo 6-7 minuti anche le zucchine.
  6. Cuocete a fuoco medio per ulteriori 15 minuti.
  7. A cottura quasi ultimata, unite anche il tonno ben scolato.
  8. Quando l’orzo sarà pronto, aggiungetelo al condimento.
  9. Amalgamate bene aggiustando di sale e pepe.
  10. A piacere, potete aggiungere del prezzemolo fresco o della menta tritata.

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Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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