Piatti unici senza burro senza formaggio e senza uova
L’ insalata di orzo con zucchine piselli e tonno è un piatto unico perfetto per la bella stagione.
Una ricetta senza burro e senza formaggio adatta anche per chi soffre di intolleranza al lattosio.
Da preparare in anticipo e portare con sé per la pausa pranzo in spiaggia, in montagna o al lavoro.
Semplice ma stuzzicante, piacerà sia a grandi che piccini!
Oggi per la preparazione ho utilizzato dei tranci di tonno sott’olio che potete sostituire con tonno in vasetto sott’olio o al naturale.
Qualora non abbiate a disposizione l’orzo perlato potete sostituirlo con farro o grano saraceno.
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Ingredienti per 4 porzioni di insalata di orzo con piselli zucchine e tonno
- 250 grammi di orzo perlato bio
- 3 zucchine
- 150 grammi di piselli surgelati o freschi
- 250 grammi di tonno sott’olio sgocciolato
- 2 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale bio pepe q.b.
Procedimento per la preparazione dell’ insalata di orzo con zucchine piselli e tonno
- Lavate bene l’orzo e lessatelo secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Lavate i piselli e le zucchine.
- Spuntate quest’ultime e tagliatele a cubetti.
- In un tegame fate dorare un pezzo di scalogno con olio evo e qualche cucchiaio d’acqua calda.
- Unite le prima i piselli e dopo 6-7 minuti anche le zucchine.
- Cuocete a fuoco medio per ulteriori 15 minuti.
- A cottura quasi ultimata, unite anche il tonno ben scolato.
- Quando l’orzo sarà pronto, aggiungetelo al condimento.
- Amalgamate bene aggiustando di sale e pepe.
- A piacere, potete aggiungere del prezzemolo fresco o della menta tritata.