Economista Salutista Piatti unici senza burro senza formaggio e senza uova
L’insalata di farro con sgombro e fagiolini è un piatto unico gustoso e saporito perfetto per la bella stagione.
Una ricetta senza burro senza formaggio e senza uova, semplice e leggera.
Ideale sarebbe prepararla in anticipo per portarla con voi per la pausa pranzo.
Una gustosa e valida alternativa alla classica insalata di riso. A piacere potete arricchire il piatto con acciughe, capperi e pomodori.
Oggi ho utilizzato dei filetti di sgombro sott’olio che potete sostituire con filetti di sgombro fresco cotto al vapore o tonno.
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Ingredienti per 4 porzioni di insalata di farro con fagiolini e sgombro
- 200 grammi di farro perlato bio
- 250 grammi di filetti di sgombro sott’olio
- 400 grammi di fagiolini
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale marino integrale bio olive e pepe q.b.
Procedimento
- Lavate bene il farro.
- Cuocetelo come indicato sulla confezione e salatelo verso fine cottura.
- Nel frattempo, pulite i fagiolini e cuoceteli a vapore.
- Scolate lo sgombro e tritatelo grossolanamente.
- Ripassate i fagiolini in padella con il pesce e una manciata di olive.
- Quando il farro sarà pronto, unitelo al condimento.
- Mescolate bene il tutto e servite con una spolverata di pepe.
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