Economista Salutista Primi piatti senza glutine e senza burro
Il risotto al pomodoro con funghi e primo sale è un primo piatto gustoso e saporito.
Una ricetta senza glutine e senza burro molto invitante e cremosa ideale in qualsiasi occasione. La preparazione di questo risotto richiede pochi e semplici passaggi e la possibilità di utilizzare funghi porcini o funghi freschi champignon o funghi misti surgelati.
Il primo sale invece può essere sostituito con fiocchi di latte, feta o ricotta.
Potete personalizzare ulteriormente questo semplice risotto aggiungendo speck a striscioline, salsiccia o pancetta.
Ingredienti per 4 porzioni di risotto
- 280 grammi di riso bio
- 200 grammi di funghi porcini
- 250 ml di passata di pomodoro
- 1 litro di brodo vegetale
- 60 grammi di olio evo
- 200 grammi di primo sale bio
- sale pepe scalogno vino bianco secco q.b.
Procedimento
- Partite dalla preparazione dei funghi pulendoli bene ed eliminando la terra passandoli con uno strofinaccio umido.
- Lavateli e tagliateli.
- Tritate un pezzo di scalogno e fatelo dorare con un cucchiaio di olio evo e qualche cucchiaio d’acqua calda.
- Unite i funghi e, una volta cotti, teneteli da parte.
- Tostate il riso con l’olio evo restante e sfumatelo con il vino bianco.
- Quando sarà evaporato, unite la passata di pomodoro e un mestolo di brodo vegetale.
- Cuocete a fuoco basso unendo ulteriormente del brodo vegetale man mano che viene assorbito.
- A cottura quasi ultimata unite i funghi aggiustando di sale e pepe.
- uando il risotto risulta leggermente al dente, unite i funghi, mescolate e lasciate insaporire per alcuni minuti.
- Quando sarà cotto, servite come in foto con primo sale sbriciolato.
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