Economista Salutista Ricette light senza glutine e senza uova
Le quenelle di ricotta con spinaci sono un piatto vegetariano light ed economico da preparare in pochissimi minuti.
Una ricetta senza uova e senza glutine leggera e gustosa da personalizzare arricchendo l’impasto delle quenelle con erbe aromatiche.
Oggi ho utilizzato semplicemente della noce moscata ma potete aggiungere anche prezzemolo, timo e maggiorana.
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Ingredienti per 4 porzioni di quenelle di ricotta
- 500 grammi di ricotta bio
- 1/2 kg di spinaci
- 2 cucchiai di olio evo
- scalogno noce moscata pepe e sale q.b.
Procedimento
- Mondate gli spinaci e lavateli.
- Tritate un pezzo di scalogno, fatelo dorare in padella con olio evo e qualche cucchiaio d’acqua calda per poi unire gli spinaci.
- Mentre cuociono gli spinaci, preparate le quenelle.
- In una ciotola unite ricotta e noce moscata per poi lavorarla con noce moscata sale e pepe.
- Quando gli spinaci saranno cotti, componete il piatto raccogliendo l’impasto con 2 cucchiai, dandogli la forma di tante quenelle che disporrete nei singoli piatti.
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