Economista Salutista Primi piatti senza glutine e senza burro
Il riso integrale con crescenza è un risotto insolito e originale, tanto semplice quanto particolare e pieno di gusto. In pochi e veloci passaggi, preparerete un delizioso risotto.
Qualora non troviate o non abbiate a disposizione la crescenza potete essere sostituita con dello stracchino.
Una ricetta senza burro e senza glutine che prevede semplicemente l’utilizzo di un filo d’olio finale.
Servite il piatto ben caldo, quando sarà ancora cremoso per evitare che il risotto diventi troppo compatto.
Per una cottura più veloce sostituite il riso integrale con il classico.
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Ingredienti per 4 porzioni di riso con crescenza e olio evo
- 320 grammi di riso integrale bio
- 250 grammi di crescenza
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 20 grammi di olio evo
- scalogno sale brodo vegetale e pepe q.b.
Procedimento
- Preparate il brodo vegetale e tenetelo da parte.
- Lavate e tritate un pezzo di scalogno.
- Fatelo dorare in padella con un cucchiaio di olio evo per poi unire il riso.
- Tostatelo per alcuni minuti, mescolando spesso.
- Aggiungete il vino bianco e una volta evaporato, aggiungete anche il brodo vegetale.
- Cuocete a fuoco medio e a cottura quasi ultimata unite la crescenza a pezzi.
- Amalgamate bene e servite con una spolverata di pepe e un filo d’olio evo.
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