Economista Salutista Ricette light senza uova e senza glutine
L’insalata di verdure crude tonno e ricotta
è un ottimo piatto unico leggero ma gustoso da preparare in poco tempo e con pochi ingredienti.
Potete arricchirlo con l’aggiunta di crostini o cereali (riso, orzo, farro) per ottenere un pasto completo e ben bilanciato.
Una ricetta facile e veloce senza glutine e senza uova da servire come salva pranzo e salva cena.
Potete utilizzare le vostre verdure e ortaggi preferiti a seconda della stagione: finocchi, rucola, pomodori, carciofi, ecc. Oggi ho utilizzato dei filetti di tonno in olio extravergine d’oliva biologico che potete sostituire con il classico tonno in scatola.
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Ingredienti per 4 porzioni di insalata
- 400 grammi di finocchi
- 200 grammi di filetti di tonno o tonno in scatola
- 100 grammi di rucola
- 300 grammi di ricotta
- 2 cucchiai di aceto di mele bio
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale pepe pomodori origano q.b.
Procedimento
- Lavate e mondate i finocchi per poi tagliarli a fettine sottili.
- Lavate la rucola e tritatela.
- Lavate una manciata di pomodori e tagliateli a metà.
- Ponete tutte le verdure in una ciotola e condite con aceto e olio. Amalgamate bene e fate riposare per 10 minuti.
- Servite come in foto con ricotta tonno e origano.
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