Insalata di orzo decorticato con pesto e stracciatella

Insalata di orzo decorticato con pesto e stracciatella

Piatti unici economici senza burro e senza uova

L’orzo decorticato con pesto e stracciatella è una ricetta molto semplice e gustosa, adatta a qualsiasi stagione.
Ideale sia per una gita fuori porta sia per il pranzo in ufficio.

Un piatto unico senza uova e senza burro che potete personalizzare aggiungendo anche olive e pomodorini. Potete servire l’insalata di orzo sia fredda che tiepida. Nel secondo caso, non sarà necessario aspettare che il cereale, una volta cotto, si intiepidisca.
Potete sostituire la stracciatella con mozzarella, fiocchi di latte o feta.

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Ingredienti per 4 porzioni di insalata di orzo decorticato con pesto e formaggio

  • 250 grammi di orzo decorticato bio
  • 250 grammi di stracciatella
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 3 cucchiai di pesto
  • 100 grammi di pomodori secchi sott’olio
  • sale marino integrale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Lavate l’orzo decorticato e lessatelo in acqua salata secondo le modalità indicate sulla confezione.
  2. Quando il cereale sarà cotto, aspettate che si intiepidisca per poi condire con olio pepe pomodori secchi tritati e pesto.
  3. Completate con la stracciatella.

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Insalata di orzo decorticato con pesto e stracciatella
Insalata di orzo decorticato con pesto e stracciatella

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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