Tortellini con zucca e coppa stagionata senza burro

Primi piatti veloci senza burro

I tortellini di carne con zucca e coppa stagionata sono un primo piatto senza burro facile e veloce da preparare. Una ricetta pratica e gustosa da personalizzare senza l’aggiunta di panna o latticini.
Oggi, ho utilizzato della tortellini di carne senza glutine che potete sostituire con della semplice pasta di semola di grano duro o altra tipologia di pasta ripiena.
La coppa stagionata può essere, invece, sostituta con speck o prosciutto crudo.

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Ingredienti per 4 porzioni di tortellini con zucca e coppa stagionata

500 grammi di tortellini ripieni di carne
600 grammi di zucca
180 grammi di coppa stagionata
4 cucchiai di olio evo
scalogno erbe aromatiche pepe q.b.

Procedimento

Sbucciate la zucca, tagliatela a pezzi e lavatela.
Lavate e pulite un pezzo di scalogno.
Fatelo appassire in padella con olio evo.
Unite la zucca, le erbe aromatiche (timo, rosmarino, maggiorana) e qualche cucchiaio d’acqua calda.
Proseguite la cottura a fuoco medio e, quando sarà quasi totalmente cotta, la coppa stagionata a striscioline.
Lessate la pasta, scolatela al dente e mantecatela con il condimento preparato.
Servite ben caldo con una spolverata di pepe.

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