Economista Salutista Primi piatti vegetariani senza burro
Gli gnocchi di ricotta e spinaci con sugo di verdure sono un primo piatto vegetariano gustoso e saporito.
Una ricetta pratica e veloce ideale come salva pranzo e salva cena.
Per il condimento ho utilizzato carote, zucchine e finocchi che potete sostituire con le vostre verdure preferite.
Un’alternativa al classico condimento burro e salvia.
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Ingredienti per 4 porzioni di gnocchi
- 800 grammi di gnocchi ricotta e spinaci
- 500 grammi di zucchine
- 300 grammi di carote
- 2 finocchi
- 2 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale scalogno e pepe q.b.
Procedimento
- Lavate e pulite le verdure.
- Tagliatele a pezzi e tocchetti.
- Tritate lo scalogno e fatelo dorare con olio evo.
- Unite zucchine carote finocchi e un pizzico di sale.
- Fate insaporire a fuoco medio finché le verdure non saranno ben cotte.
- Lessate gli gnocchi, scolateli al dente e mantecateli con il sugo di verdure preparato.
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