Pasta con zucca pomodori secchi e pancetta

Pasta con zucca pomodori secchi e pancetta

La pasta con zucca pomodori secchi e pancetta è un primo piatto perfetto per la stagione autunnale e invernale. Un piatto sostanzioso stuzzicante ed economico che esalta il sapore della zucca.
Una ricetta senza burro e senza formaggio, ideale adatto sia per un pranzo di famiglia sia per una cena con amici.
Oggi, ho utilizzato della pasta di legumi e semi di zucca totalmente senza glutine ma potete sostituire con la classica pasta di grano duro del vostro tipo e formato preferito.
Per una versione più light, invece, sostituite la pancetta con prosciutto crudo sgrassato o fesa di tacchino.

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Ingredienti per 4 porzioni di pasta con zucca pomodori secchi e pancetta

  • 250 grammi di pasta di legumi e semi di zucca o pasta del vostro formato e tipo preferito
  • 500 grammi di zucca sbucciata
  • 100 grammi di pomodori secchi sott’olio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 100 grammi di pancetta affumicata
  • scalogno pepe prezzemolo rosmarino q.b.

Procedimento

  1. Tagliate la pancetta a cubetti.
  2. Tritate grossolanamente i pomodori secchi.
  3. Lavate la zucca e tagliatela a pezzetti.
  4. In una padella antiaderente, fate dorare lo scalogno con qualche cucchiaio d’acqua calda e l’olio.
  5. Unite poi la pancetta, la zucca e i pomodori secchi con rosmarino e prezzemolo tritato.
  6. Fate cuocere a fuoco moderato per 10 – 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  7. Lessate la pasta, scolatela al dente e mantecatela con il sugo preparato.
  8. Servite ben caldo con una spolverata di pepe peperoncino.

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Pasta con zucca pomodori secchi e pancetta
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