Riso integrale con mix di lenticchie e salmone

Riso integrale con mix di lenticchie e salmone

Piatti unici senza glutine senza burro e senza formaggio

Il riso integrale con lenticchie e salmone è un piatto unico completo sano e nutriente.
Una ricetta senza glutine senza burro e senza formaggio da servire sia calda che fredda.
Un piatto ottimo a mo’ di insalata e da preparare in anticipo e consumare durante la pausa pranzo, al parco, o da servire in un buffet.
Oggi ho utilizzato un mix di riso integrale e lenticchie rosse verdi e gialle. Potete però sostituire con riso Carnaroli o Venere e lenticchie classiche.
Per quanto riguarda il salmone, ho optato per i filetti sott’olio in vasetto. In alternativa, potete anche acquistare del salmone fresco e cuocerlo precedentemente a vapore per poi proseguire come da ricetta.

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Ingredienti per 4 porzioni di riso con lenticchie e salmone

  • 100 grammi di riso integrale bio
  • 100 grammi di mix di lenticchie o lenticchie secche classiche bio
  • 200 grammi di carote
  • 150 grammi di sedano
  • 250 grammi di filetti di salmone in scatola
  • prezzemolo pepe e sale marino integrale q.b.

Procedimento

  1. Lavate il riso e le lenticchie per poi cuocerli secondo le modalità indicate sulla confezione.
  2. Sbucciate le carote, lavatele con il sedano e tagliate il tutto a pezzetti piccoli.
  3. Quando il mix di riso e lenticchie sarà pronto, unite le verdure crude, i filetti di salmone ben scolati e il prezzemolo (lavato) e tritato.
  4. Servite caldo o freddo con abbondante pepe (facoltativo).

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Riso integrale con mix di lenticchie e salmone
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