Economista Salutista Primi piatti a base di pesce senza glutine
La pasta di lenticchie con salmone olive e capperi è un primo piatto a base di pesce saporito e sfizioso.
Una ricetta facile e veloce perfetta anche per celiaci e intolleranti al lattosio.
Oggi, infatti, ho utilizzato della pasta di lenticchie che potete sostituire con quella del vostro tipo e formato preferito.
Per quanto riguarda il pesce, ho invece fatto ricorso ai filetti di salmone affumicato in scatola.
Potete però optare per il classico salmone affumicato o utilizzare del salmone fresco da cuocere preventivamente a vapore.
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Ingredienti per 4 porzioni di pasta con salmone pomodori olive e salmone :
- 250 grammi di pasta di lenticchie bio o pasta del vostro tipo e formato preferito
- 300 grammi di filetti di salmone affumicato in scatola o fresco
- 150 grammi di pomodori tipo ciliegino
- 80 grammi di olive verdi denocciolate
- capperi prezzemolo origano e scalogno q.b.
Procedimento
- Lavate i pomodori e tagliateli a metà.
- Tritate le olive e un cucchiaio di capperi.
- Sminuzzate il salmone.
- In un tegame, fate dorare lo scalogno lavato e tritato con l’olio e qualche cucchiaio d’acqua calda.
- Unite poi pomodori olive e capperi.
- Fate cuocere qualche minuto per poi aggiungere anche il salmone.
- Proseguite la cottura per altri 7-8 minuti.
- Lessate la pasta, scolatela al dente e mantecatela con il sugo preparato e il prezzemolo tritato.
- Servite con una spolverata di origano.
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