Primi piatti vegetariani e vegani senza burro senza uova e senza formaggio
La pasta con cime di rapa e ceci è un primo piatto vegetariano e vegano semplice e nutriente.
Una ricetta senza burro senza formaggio e senza uova perfetta per qualsiasi occasione.
Oggi, ho utilizzato della pasta di riso ma potete optare per quella del vostro tipo e formato preferito (orecchiette, paccheri, farfalle, ecc.).
Se avete poco tempo, potete anche utilizzare delle cime di rapa sott’olio già pronte per accorciare le tempistiche.
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Non perdere nemmeno la ricetta della pasta con funghi misti e tonno e la ricetta della pasta di piselli con gamberetti e indivia.
Ingredienti per 4 persone
- 300 grammi di pasta di riso o del tipo e formato preferito bio
- 200 grammi di ceci cotti bio
- 500 grammi di cime di rapa fresche o 1 vasetto di cime di rapa sott’olio
- 4 cucchiai di olio evo
- scalogno sale pepe e peperoncino q.b.
Procedimento
- Lavate e mondate le cime di rapa per poi sbollentarle in acqua leggermente salata.
- Una volta cotte, scolatele e tenetele da parte.
- Lavate un pezzo di scalogno e fatelo dorare in padella con olio evo e scalogno.
- Unite poi, ceci e cime di rapa.
- Fate insaporire per una decina di minuti.
- Cuocete la pasta, scolatela al dente e mantecatela con il condimento preparato.