Pasta con ceci e cime di rapa

Pasta di riso con ceci e cime di rapa

Primi piatti vegetariani e vegani senza burro senza uova e senza formaggio

La pasta con cime di rapa e ceci è un primo piatto vegetariano e vegano semplice e nutriente.
Una ricetta senza burro senza formaggio e senza uova perfetta per qualsiasi occasione.
Oggi, ho utilizzato della pasta di riso ma potete optare per quella del vostro tipo e formato preferito (orecchiette, paccheri, farfalle, ecc.).
Se avete poco tempo, potete anche utilizzare delle cime di rapa sott’olio già pronte per accorciare le tempistiche.

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Ingredienti per 4 persone

  • 300 grammi di pasta di riso o del tipo e formato preferito bio
  • 200 grammi di ceci cotti bio
  • 500 grammi di cime di rapa fresche o 1 vasetto di cime di rapa sott’olio
  • 4 cucchiai di olio evo
  • scalogno sale pepe e peperoncino q.b.

Procedimento

  1. Lavate e mondate le cime di rapa per poi sbollentarle in acqua leggermente salata.
  2. Una volta cotte, scolatele e tenetele da parte.
  3. Lavate un pezzo di scalogno e fatelo dorare in padella con olio evo e scalogno.
  4. Unite poi, ceci e cime di rapa.
  5. Fate insaporire per una decina di minuti.
  6. Cuocete la pasta, scolatela al dente e mantecatela con il condimento preparato.
Pasta di riso con ceci e cime di rapa
Pasta di riso con ceci e cime di rapa
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