Ricette light senza formaggio senza burro e senza glutine
L’albume strapazzato con piselli e zucchine è un secondo piatto light, ma saziante.
Un’alternativa alle classiche uova strapazzate con pancetta o salumi, da servire con wasa o pane integrale. Da preparare senza burro senza latte e senza formaggio.
Potete sostituire le zucchine con spinaci e se non avete degli albumi, sostituiteli con quattro uova intere.
Non perdere nemmeno la ricetta della frittata di albumi con zucchine e pomodori e del tortino di albumi con zucca e finocchi.
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Ingredienti per 2 persone
- 300 grammi di albume d’uovo bio o 4 uova bio
- 400 grammi di piselli surgelati
- 200 grammi di zucchine
- 1 pezzetto di scalogno
- 4 cucchiai olio evo
- sale marino integrale e pepe q.b.
Procedimento
- Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzi.
- Lavate i piselli.
- Pulite lo scalogno, lavatelo e tritatelo.
- Fatelo dorare in padella con olio evo per poi unire zucchine e piselli.
- Una volta cotti, unite anche l’albume sbattuto con sale e pepe.
- A questo punto, con un mestolo continuate a mescolare velocemente per creare l’effetto strapazzato sino a quando l’albume non sarà totalmente cotto.
- Servite caldo.