Albume strapazzato con piselli e zucchine

Albume strapazzato con piselli e zucchine

Ricette light senza formaggio senza burro e senza glutine

L’albume strapazzato con piselli e zucchine è un secondo piatto light, ma saziante.
Un’alternativa alle classiche uova strapazzate con pancetta o salumi, da servire con wasa o pane integrale. Da preparare senza burro senza latte e senza formaggio.
Potete sostituire le zucchine con spinaci e se non avete degli albumi, sostituiteli con quattro uova intere.

Non perdere nemmeno la ricetta della frittata di albumi con zucchine e pomodori e del tortino di albumi con zucca e finocchi.

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Ingredienti per 2 persone

Procedimento

  1. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzi.
  2. Lavate i piselli.
  3. Pulite lo scalogno, lavatelo e tritatelo.
  4. Fatelo dorare in padella con olio evo per poi unire zucchine e piselli.
  5. Una volta cotti, unite anche l’albume sbattuto con sale e pepe.
  6. A questo punto, con un mestolo continuate a mescolare velocemente per creare l’effetto strapazzato sino a quando l’albume non sarà totalmente cotto.
  7. Servite caldo.

Albume strapazzato con piselli e zucchine
Albume strapazzato con piselli e zucchine

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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