Ricette vegane e vegetariane senza glutine a base di legumi
La ZUPPA DI CECI E SPINACI è una ricetta economica facile e veloce da preparare.
Un piatto rustico, vegano e vegetariano, perfetto per pranzo e cena.
Potete servirla con del pane di segale o integrale tostato, wasa o gallette di farro.
A piacere, aggiungete del peperoncino per conferirle una nota piccante rendendola ancora più stuzzicante.
Potete preparare questa zuppa con qualsiasi tipo di legume, anche piselli fagioli e lenticchie.
Non perdere nemmeno la ricetta dell’insalata di ceci con zucchine e mozzarella e la ricetta dell’insalata di ceci con pollo rucola e pomodorini.
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Ingredienti per 4 persone
- 500 grammi di ceci cotti bio
- 400 grammi di spinaci surgelati o freschi
- 1 pezzo di scalogno
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale marino integrale pepe q.b.
Procedimento
- Lavate gli spinaci se freschi.
- Lessateli e teneteli da parte.
- Lavate lo scalogno, tritatelo e fatelo dorare in padella con olio evo e un paio di cucchiai d’acqua calda.
- Unite poi gli spinaci ben scolati e i ceci.
- Salate e pepate per poi cuocere per 15-20 minuti.
- Servite ben caldo.