Pasta di lenticchie con gamberetti e rucola

Pasta di lenticchie con gamberetti e rucola

Primi piatti senza glutine senza uova e senza formaggio

La pasta con la rucola e gamberetti è un primo piatto a base di pesce semplice e veloce.
Perfetto anche come salva cena e salva pranzo è adatto a qualsiasi stagione e occasione.
Una ricetta senza burro e senza formaggio
, da consumare anche fredda in ufficio durante la pausa pranzo.
Oggi ho utilizzato dei maccheroncini di lenticchie, ma potete utilizzare la tipologia e formato di pasta preferito.
A piacere, potete anche aggiungere pomodori e olive.

Non perdere nemmeno la ricetta della pasta di lenticchie con radicchio tonno e olive e la ricetta della pasta di lenticchie con tonno zucchine e barbabietole.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 250 grammi di pasta di lenticchie bio
  • 250 grammi di rucola
  • 400 grammi di gamberetti sgusciati
  • 1 pezzetto di scalogno
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 4 cucchiai di olio evo
  • sale pepe q.b.

Procedimento

  1. Pulite e lavate i gamberetti.
  2. Lavate lo scalogno, tritatelo e fatelo dorare in padella con due cucchiai di olio evo.
  3. Unite i gamberetti e dopo 7-8 minuti, sfumate con vino bianco.
  4. Nel frattempo, lessate la pasta, lavate e tritate la rucola per poi condirla con il restante olio evo e sale.
  5. Scolate la pasta al dente e unitela a gamberetti e rucola.
  6. Amalgamate bene e servite con una spolverata di pepe

Pasta di lenticchie con gamberetti e rucola
Pasta di lenticchie con gamberetti e rucola

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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