Primi piatti senza glutine senza uova e senza formaggio
La pasta con la rucola e gamberetti è un primo piatto a base di pesce semplice e veloce.
Perfetto anche come salva cena e salva pranzo è adatto a qualsiasi stagione e occasione.
Una ricetta senza burro e senza formaggio, da consumare anche fredda in ufficio durante la pausa pranzo.
Oggi ho utilizzato dei maccheroncini di lenticchie, ma potete utilizzare la tipologia e formato di pasta preferito.
A piacere, potete anche aggiungere pomodori e olive.
Non perdere nemmeno la ricetta della pasta di lenticchie con radicchio tonno e olive e la ricetta della pasta di lenticchie con tonno zucchine e barbabietole.
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Ingredienti per 4 persone:
- 250 grammi di pasta di lenticchie bio
- 250 grammi di rucola
- 400 grammi di gamberetti sgusciati
- 1 pezzetto di scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio evo
- sale pepe q.b.
Procedimento
- Pulite e lavate i gamberetti.
- Lavate lo scalogno, tritatelo e fatelo dorare in padella con due cucchiai di olio evo.
- Unite i gamberetti e dopo 7-8 minuti, sfumate con vino bianco.
- Nel frattempo, lessate la pasta, lavate e tritate la rucola per poi condirla con il restante olio evo e sale.
- Scolate la pasta al dente e unitela a gamberetti e rucola.
- Amalgamate bene e servite con una spolverata di pepe