Quinoa con gamberetti e zucchine

Quinoa con gamberetti e zucchine

Primi piatti light e piatti unici senza glutine e senza lattosio

La QUINOA CON GAMBERETTI E ZUCCHINE è un primo piatto o piatto unico semplice e gustoso.
Una ricetta senza glutine e senza lattosio perfetta in qualsiasi stagione e occasione.
Saziante e nutriente senza appesantire, può essere preparata anche in anticipo ed essere consumata fredda in ufficio, al parco, al mare o durante una gita fuori porta.
Potete sostituire le zucchine con piselli freschi o zucca nella stagione autunnale.

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Non perdere anche la ricetta della quinoa con zucchine e sgombro e la ricetta delle polpette di quinoa radicchio e tonno.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 grammi di quinoa bio
  • 1 kg di zucchine
  • 600 grammi di gamberetti puliti e sgusciati
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 pezzo di scalogno
  • sale marino integrale basilico menta e pepe q.b.

Procedimento

  1. Lavate le zucchine, spuntatele tagliatele a cubetti e iniziate a cuocere in padella con olio evo e scalogno (pulito e tritato).
  2. Dopo 6-7 minuti, unite anche i gamberetti puliti e lavati.
  3. Proseguite la cottura a fuoco medio.
  4. Nel frattempo, lavate la quinoa e lessatela secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
  5. Quando il tutto sarà cotto, unite quinoa zucchine e gamberetti.
  6. Salate pepate e servite con basilico e menta tritata.
Quinoa con gamberetti e zucchine
Quinoa con gamberetti e zucchine
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