Economista Salutista Primi piatti light e piatti unici senza glutine e senza lattosio
La QUINOA CON GAMBERETTI E ZUCCHINE è un primo piatto o piatto unico semplice e gustoso.
Una ricetta senza glutine e senza lattosio perfetta in qualsiasi stagione e occasione.
Saziante e nutriente senza appesantire, può essere preparata anche in anticipo ed essere consumata fredda in ufficio, al parco, al mare o durante una gita fuori porta.
Potete sostituire le zucchine con piselli freschi o zucca nella stagione autunnale.
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Ingredienti per 4 persone
- 300 grammi di quinoa bio
- 1 kg di zucchine
- 600 grammi di gamberetti puliti e sgusciati
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 pezzo di scalogno
- sale marino integrale basilico menta e pepe q.b.
Procedimento
- Lavate le zucchine, spuntatele tagliatele a cubetti e iniziate a cuocere in padella con olio evo e scalogno (pulito e tritato).
- Dopo 6-7 minuti, unite anche i gamberetti puliti e lavati.
- Proseguite la cottura a fuoco medio.
- Nel frattempo, lavate la quinoa e lessatela secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Quando il tutto sarà cotto, unite quinoa zucchine e gamberetti.
- Salate pepate e servite con basilico e menta tritata.
