Zucchine saltate con noci capperi e menta

Zucchine saltate con noci capperi e menta

Contorni estivi senza burro senza formaggio e senza glutine

Le ZUCCHINE SALTATE CON NOCI E CAPPERI sono un contorno stuzzicante e saporito senza burro e senza formaggio.
Pronte in soli 15-20 minuti, sono ottime con secondi piatti a base di carne o pesce.
Possono essere anche utilizzate come condimento di pasta, farro, riso o orzo.
Se non amate menta e basilico, potete sostituirli con dell’origano o un po’ di prezzemolo.

Non perdere nemmeno la ricetta della torta salata di zucchine e cacioricotta e la ricetta delle polpette di ricotta e pistacchi in crosta di taralli.

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Zucchine saltate con noci capperi e menta
Zucchine saltate con noci capperi e menta

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di zucchine
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di capperi
  • 60 grammi di noci sgusciate
  • sale marino integrale, basilico, pepe e menta q.b.

Procedimento

  1. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a cubetti.
  2. Tritate le noci grossolanamente.
  3. Iniziate a cuocere le zucchine con olio evo, qualche cucchiaio d’acqua calda e capperi.
  4. Dopo qualche minuto, unite anche menta e basilico per poi regolare di sale.
  5. Proseguite la cottura a fiamma alta.
  6. Servite con abbondante pepe.
Zucchine saltate con noci capperi e menta
Zucchine saltate con noci capperi e menta
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