Economista Salutista Contorni estivi senza burro senza formaggio e senza glutine
Le ZUCCHINE SALTATE CON NOCI E CAPPERI sono un contorno stuzzicante e saporito senza burro e senza formaggio.
Pronte in soli 15-20 minuti, sono ottime con secondi piatti a base di carne o pesce.
Possono essere anche utilizzate come condimento di pasta, farro, riso o orzo.
Se non amate menta e basilico, potete sostituirli con dell’origano o un po’ di prezzemolo.
Non perdere nemmeno la ricetta della torta salata di zucchine e cacioricotta e la ricetta delle polpette di ricotta e pistacchi in crosta di taralli.
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Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di zucchine
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di capperi
- 60 grammi di noci sgusciate
- sale marino integrale, basilico, pepe e menta q.b.
Procedimento
- Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a cubetti.
- Tritate le noci grossolanamente.
- Iniziate a cuocere le zucchine con olio evo, qualche cucchiaio d’acqua calda e capperi.
- Dopo qualche minuto, unite anche menta e basilico per poi regolare di sale.
- Proseguite la cottura a fiamma alta.
- Servite con abbondante pepe.
