Farro perlato con zucchine e guanciale

Farro perlato con zucchine e guanciale

Primi piatti senza burro e senza formaggio

Il farro perlato con zucchine e guanciale è un primo piatto gustoso e saporito. Una ricetta senza burro e senza formaggio facile e veloce, da servire sia calda che fredda a mo’ di insalata. Potete sostituire il guanciale con del prosciutto crudo o con della fesa di tacchino per una versione più light e aggiungere anche dei capperi.

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Ingredienti per 4 persone

  • 200 grammi di farro perlato bio
  • 4 zucchine
  • 150 grammi di guanciale
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale marino integrale scalogno pepe e basilico q.b.

Procedimento

  1. Lavate il farro e cuocetelo secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
  2. Nel frattempo preparate il condimento.
  3. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a tocchetti.
  4. Sbollentatele e tenetele da parte.
  5. Pulite lo scalogno, tritatelo e fatelo dorare con olio evo
  6. Dopo qualche minuto, unite il guanciale a cubetti.
  7. Quando sarà diventato croccante unite anche le zucchine ben scolate e fate insaporire qualche minuto.
  8. Una volta che il farro perlato sarà cotto conditelo con il preparato, il pepe e il basilico.
  9. Servite caldo o freddo.

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Farro perlato con zucchine e guanciale
Farro perlato con zucchine e guanciale

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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