Primi piatti senza burro e senza formaggio
Il farro perlato con zucchine e guanciale è un primo piatto gustoso e saporito. Una ricetta senza burro e senza formaggio facile e veloce, da servire sia calda che fredda a mo’ di insalata. Potete sostituire il guanciale con del prosciutto crudo o con della fesa di tacchino per una versione più light e aggiungere anche dei capperi.
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Ingredienti per 4 persone
- 200 grammi di farro perlato bio
- 4 zucchine
- 150 grammi di guanciale
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale marino integrale scalogno pepe e basilico q.b.
Procedimento
- Lavate il farro e cuocetelo secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Nel frattempo preparate il condimento.
- Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a tocchetti.
- Sbollentatele e tenetele da parte.
- Pulite lo scalogno, tritatelo e fatelo dorare con olio evo
- Dopo qualche minuto, unite il guanciale a cubetti.
- Quando sarà diventato croccante unite anche le zucchine ben scolate e fate insaporire qualche minuto.
- Una volta che il farro perlato sarà cotto conditelo con il preparato, il pepe e il basilico.
- Servite caldo o freddo.
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