Economista Salutista Ricette vegane estive semplici e veloci
L’INSALATA di CECI E BARBABIETOLE è un piatto freddo a base di legumi sano e gustoso, perfetto per chi segue un’alimentazione vegana e vegetariana.
Una ricetta facile e veloce da preparare anche in anticipo e consumare, a pranzo, il giorno successivo.
Potete aggiungere anche delle olive o dei capperi per renderla ancora più stuzzicante.
Non perdere nemmeno la ricetta dell’insalata di ceci rucola e salmone e la ricetta dell’insalata di ceci con zucchine e uova sode.
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Ingredienti per 2 persone
- 300 grammi di ceci cotti bio
- 1 manciata di pomodori ciliegino
- 3 barbabietole
- 2 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale pepe basilico q.b.
Procedimento
- Sbucciate le barbabietole, lavatele e tagliatele a pezzetti per poi cuocerle con poca acqua un pizzico di sale e basilico tritato.
- Nel frattempo, lavate i pomodori e tagliateli a spicchi.
- Quando le barbabietole saranno pronte, aspettate che si intiepidiscano per poi unire ai ceci e ai pomodori.
- Condite con olio evo e pepe.
