Economista Salutista Contorni estivi economici senza burro e senza formaggio
Le melanzane in padella con olive nere sono un piatto vegetariano da servire come contorno estivo o da utilizzare per la farcitura di pizze, focacce e bruschette.
Preparare questa ricetta, senza burro e senza formaggio, è davvero semplice e veloce.
Potete sostituire le olive nere con olive verdi e aggiungere anche dei capperi e delle acciughe per renderle ancora più sfiziose.
Pronti per prepararle e gustarle? Scopriamo insieme ingredienti e procedimento!
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Ingredienti:
- 4 melanzane
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- 1 manciata di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale, pepe, basilico e origano q.b.
Procedimento:
- Per preparare le melanzane in padella con olive nere, pulite e lavate le melanzane.
- Tagliatele a cubetti dopo aver eliminato semi, fatele riposare sotto sale per circa 30 minuti in modo che perdano la loro acqua amarognola.
- Trascorso il tempo necessario, lavatele le melanzane e asciugatele.
- In una padella antiaderente, fate dorare la cipolla, tritata e lavata, con olio e acqua.
- Unite poi i cubetti di melanzane, le olive e il basilico.
- Salate e pepate.
- Proseguite la cottura a fuoco medio.
- Servite con origano, calde o fredde.
