Economista Salutista Primi piatti vegani senza burro senza uova e senza formaggio
La pasta con zucchine carote e semi di lino è un primo piatto vegano semplice e facile da preparare.
Da consumare sia calda che fredda, è perfetta per il periodo estivo.
Al posto della pasta senza glutine di lenticchie e mais, potete utilizzare il formato e la tipologia di pasta che preferite e che avete a disposizione.
Potete anche sostituire i semi di lino con semi di sesamo o zucca e arricchirla con olive tritate.
Non perdere nemmeno la ricetta della pasta fredda con peperoni olive e capperi e la ricetta del riso integrale con sedano e spinaci.
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Ingredienti per 4 persone:
- 320 grammi di pasta bio
- 400 grammi di zucchine
- 300 grammi di carote
- 1 pezzo di scalogno
- 2 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale e semi di lino bio q.b.
Procedimento:
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili.
- Sbucciate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini.
- Fate dorare lo scalogno con olio e qualche cucchiaio d’acqua calda.
- Unite le zucchine e, dopo qualche minuto, anche le carote affinchè rimangano croccanti.
- Salate e pepate.
- Lessate la pasta, scolatela al dente e mantecatela con verdure e semi di lino.
- Servite calda o fredda.
