Economista Salutista Antipasti estivi economici semplici e veloci senza burro e senza uova
Le mie melanzane al forno con mozzarella pomodorini e acciughe sono un antipasto semplice ed economico.
Bello da vedere e buonissimo da mangiare, è un piatto estivo da preparare anche in anticipo e da servire caldo o freddo durante cene con amici e buffet.
Una ricetta senza burro e senza uova facile da preparare che può essere personalizzata sostituendo i pomodorini con un cucchiaio di salsa di pomodoro per fetta e le acciughe con capperi e olive.
Vi basteranno pochissimi ingredienti per preparare questa gustosa prelibatezza.
Non perdere nemmeno la ricetta dei crostini di pane con scamorza acciughe e olive e la ricetta delle cotolette di melanzane al forno.
Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina Facebook QUI e su Instagram QUI
Ingredienti:
- 1 melanzana grande
- 250 grammi di nodini di mozzarella o mozzarella intera
- 1 vasetto di acciughe
- 1 manciata di pomodori
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- 1 cucchiaio di olio evo
- Sale pepe e origano q.b.
Procedimento:
- Lavate la melanzana, tagliatela a fette spesse e sbollentatele in acqua bollente leggermente salata.
- Quando saranno cotte, scolatele e aspettate che si intiepidiscano.
- Nel frattempo, lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti.
- Tritate la mozzarella.
- Disponete le fette di melanzana su una teglia rivestita con della carta forno, farcitele con formaggio, pomodori e acciughe.
- Terminate con pane grattugiato, pepe e olio evo.
- Cuocete in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.
- Servite caldo o freddo con una spolverata di origano.
