Primi piatti a base di pesce semplici e veloci
La pasta al salmone e zucchine con capperi è un primo piatto a base di pesce gustoso e saporito.
Da preparare senza panna e senza burro, è una ricetta facile e stuzzicante semplice da preparare.
Potete sostituire i capperi con delle acciughe sott’olio e aggiungere anche delle olive denocciolate.
Io preferisco utilizzare il salmone affumicato perché conferisce alla pasta un sapore più intenso. In alternativa, potete optare per del salmone fresco spinato.
Per quanto riguarda il formato di pasta, al posto posto delle pennette integrali sono ottime anche farfalle, pappardelle e orecchiette.
Non perdere nemmeno la ricetta delle fettuccine con zucchine e fiocchi di ricotta e la ricetta del cous cous con zucchine pomodorini e tonno.
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Ingredienti per 4 persone:
- 320 grammi di pasta del formato preferito bio
- 300 grammi di filetti di salmone affumicato in scatola o salmone fresco
- 4 cucchiai di olio evo
- 500 grammi di zucchine
- 1/2 scalogno
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzetti piccolissimi o grattugiatele.
- Tritate lo scalogno e fatelo dorare con olio evo e un paio di cucchiai d’acqua calda.
- Unite le zucchine, cuocete per una decina di minuti per poi aggiungere il salmone tritato.
- Salate e pepate.
- Quando le zucchine saranno cotte, lessate la pasta, scolatela al dente e mantecatela con il sugo preparato con un paio di cucchiai d’acqua calda se necessario.
- Servite ben caldo.