Economista Salutista Ricette estive senza burro senza formaggio e senza uova
L‘insalata di pasta o pasta fredda con salmone rucola e pomodori è un primo piatto a base di pesce fresco e gustoso.
Da preparare senza la solita aggiunta di formaggio spalmabile, philadelphia o panna, è perfetta anche per un pranzo in spiaggia che per una cena in terrazza.
Io ho utilizzato dei filetti di salmone al naturale in scatola, ma potete sostituirlo con salmone affumicato o con salmone fresco cotto a vapore.
Una gustosa pasta fredda pronta in soli 20 minuti, giusto il tempo di cottura della pasta e quello necessario per lavare pomodori e rucola.
Potete prepararla in anticipo per poi servirla successivamente e arricchirla ulteriormente aggiungendo olive, pesto di basilico, mais e carote grattugiate.
Non perdere nemmeno la ricetta della pasta con salmone e zucchine e la ricetta della pasta con pesce spada pomodorini e zucchine.
Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina Facebook QUI e su Instagram QUI
Ingredienti per 4 persone:
- 250 grammi di mezze penne di kamut bio
naturalmente potete scegliere il formato di pasta che più preferite (penne classiche, farfalle, fusilli, pasta senza glutine, pasta di legumi) - 300 grammi di filetti di salmone al naturale
- 2 cucchiai di olio evo
- 80 grammi di rucola
- 200 grammi di pomodori
- pepe q.b.
Come preparare la pasta fredda con salmone rucola e pomodori
- Lessate la pasta del formato preferito in abbondante acqua salata.
- Durante la cottura, preparate il condimento.
- Lavate rucola e pomodori.
- Tagliate questi ultimi a pezzetti.
- Tritate i filetti di salmone ben scolati.
- Scolate la pasta al dente, passatela sotto un getto d’acqua fredda per bloccarne la cottura.
- Unite gli altri ingredienti e condite con olio evo e pepe.
- La mia pasta fredda con salmone e rucola può essere servita subito oppure essere riposta in frigorifero sino a quando non sarà consumata.
