Economista Salutista Primi piatti vegani a base di pasta senza formaggio senza burro e senza uova
La pasta con zucchine e carote è un primo piatto senza formaggio senza burro e senza uova gustoso e colorato.
Perfetto per la bella stagione, è un modo semplice e originale per far mangiare la verdura anche ai bambini!
Un piatto genuino e saziante pronto in meno di venti minuti.
Oggi ho utilizzato della pasta di farro quinoa e lenticchie, ma potete sostituirla con il formato e la tipologia preferita!
Non perdere nemmeno la ricetta della pasta con zucchine e pesto di mandorla e della pasta con peperoni zucchine e olive.
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Ingredienti per 4 persone:
- 320 grammi di pasta del formato preferito bio
- 500 grammi di zucchine
- 300 grammi di carote
- 2 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale menta e pepe q.b.
Procedimento
- Spuntate le zucchine e sbucciate le carote.
- Lavatele e tagliatele a fiammifero o, se preferite, grattugiatele.
- Spuntate 2 zucchine grandi e raschiate 2 carote.
- Iniziate a cuocere la pasta e nel frattempo preparate il sugo di verdure.
- In una padella antiaderente, unite zucchine, carote, olio evo e qualche cucchiaio d’acqua calda.
- Fate cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
- Scolate la pasta al dente e mantecatela con il condimento preparato, sale, pepe e menta fresca tritata.
- Servite ben caldo.
