Tagliatelle con radicchio e pancetta affumicata

Tagliatelle con radicchio e pancetta affumicata

Primi piatti senza burro e senza formaggio

La pasta con pancetta affumicata e radicchio è un primo piatto senza burro e senza formaggio semplice e gustoso. La ricetta ideale quando si ha poco tempo, ma voglia di preparare un bel piatto di pasta. Questa volta, ho utilizzato delle tagliatelle di farina di castagne, che potete sostituire tranquillamente con le classiche all’uovo o con la tipologia di formato di pasta che preferite! Importante durante la preparazione, è conservare un bicchiere di acqua di cottura per la mantecatura finale.

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Tagliatelle con radicchio e pancetta affumicata
Tagliatelle con radicchio e pancetta affumicata

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 grammi di tagliatelle di castagne
  • 400 grammi di radicchio
  • 200 grammi di pancetta affumicata
  • 4 cucchiai di olio evo
  • sale marino integrale bio e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Iniziate a preparare le tagliatelle con pancetta e radicchio partendo dal radicchio
  2. Pulitelo eliminando il torsolo e le foglie esterne più dure e rovinate.
  3. Lavatelo e tagliatelo e listarelle.
  4. Tagliate la pancetta affumicata a cubetti e iniziate a cuocerla in padella con olio evo.
  5. Quando sarà diventata croccante, tenetela da parte E nella stessa padella cuocete il radicchio con un pizzico di sale e pepe.
  6. Una volta che si sarà appassito, riunite la pancetta.
  7. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, tenenete da parte dell’acqua di cottura, e trasferitela nella padella del condimento.
  8. Amalgamate, aggiungendo gradualmente l’acqua di cottura che avevate tenuto da parte.
  9. Fate insaporire a fiamma alta e servite ben caldo.

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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