Sformatini di riso con salmone senza uova burro e formaggio

I miei sformatini di riso con salmone arricchiti con olive e confettura di pomodoro sono
una ricetta semplice e sfiziosa.
Possono essere serviti sia come antipasto che come primo piatto.
Da preparare senza burro, senza uova e senza formaggio, anche in anticipo e da servire tiepidi.
Potete sostituire la confettura di pomodoro con del patè di olive nere o del pesto di pomodori secchi.
Scopriamo insieme come prepararli..

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Ricette senza uova e senza formaggio: sformatini di riso al forno con salmone

Ingredienti per 3 sformatini di riso:

250 grammi di riso integrale bio cotto
2 cucchiai di yogurt skyr o ricotta
2 cucchiai colmi di pane grattugiato
50 grammi di farina di grano tenero bio
1 vasetto di confettura di pomodoro o patè di olive nere
o patè di pomodori secchi
300 grammi di filetti di salmone all’olio d’oliva
1 cucchiaio di olio evo
1 manciata di olive nere
sale marino integrale bio q.b.

Procedimento

In una ciotola, unite: riso, yogurt, pane e farina.
Salate e amalgamate bene.
Rivestite una teglia con della carta forno.
Formate degli sformatini con l’aiuto di un coppa pasta.
Disponeteli sulla teglia, condite con olio evo e una spolverata di pane grattugiato.
Cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Una volta cotti, sformateli e farcite con: confettura di pomodoro (o patè), salmone e olive.