Economista Salutista PRIMI PIATTI A BASE DI PESCE SENZA GLUTINE
Il risotto al salmone è un primo piatto a base di pesce light facile e veloce da preparare.
Una ricetta semplice senza glutine senza formaggio e senza burro adatta anche a chi soffre di celiachia e intolleranza al lattosio.
Per esaltare il salmone, per aromatizzare, ho utilizzato solo prezzemolo e pepe in modo da non coprirne il sapore.
Scopriamo insieme come preparare il nostro risotto al salmone..
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Ingredienti per 4 persone
- 320 grammi di riso Carnaroli bio
- 300 grammi di filetti di salmone all’olio d’oliva o tranci di salmone fresco
- 4 cucchiai di olio evo
- 500 ml di brodo di verdure o acqua bollente
- 1 pezzetto di scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- prezzemolo e pepe q.b.
Procedimento
- Iniziamo a preparare il nostro risotto al salmone pulendo e tagliando il pesce a pezzetti.
- Lavate lo scalogno tritatelo e fatelo dorare in padella con olio evo e qualche cucchiaio d’acqua calda.
- Unite il salmone e rosolate per qualche minuto.
- Tenete da parte e iniziate a cuocere il riso.
- Lavatelo, tostatelo in padella con olio evo girandolo con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci.
- Sfumate con il vino bianco e, quando sarà evaporato, aggiungete il brodo vegetale o l’acqua bollente un po’ alla volta.
- A circa metà cottura, unite anche prezzemolo tritato e salmone.
- Una volta cotto, servite ben caldo con una spolverata di pepe.
