Primi piatti a base di pesce senza glutine: risotto Carnaroli con salmone senza burro e senza formaggio

PRIMI PIATTI A BASE DI PESCE SENZA GLUTINE

Il risotto al salmone è un primo piatto a base di pesce light facile e veloce da preparare.
Una ricetta semplice senza glutine senza formaggio e senza burro adatta anche a chi soffre di celiachia e intolleranza al lattosio.
Per esaltare il salmone, per aromatizzare, ho utilizzato solo prezzemolo e pepe in modo da non coprirne il sapore.
Scopriamo insieme come preparare il nostro risotto al salmone..

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Primi piatti a base di pesce senza glutine: risotto Carnaroli con salmone senza burro e senza formaggio
Primi piatti a base di pesce senza glutine: risotto Carnaroli con salmone senza burro e senza formaggio
Ingredienti per 4 persone
  • 320 grammi di riso Carnaroli bio
  • 300 grammi di filetti di salmone all’olio d’oliva o tranci di salmone fresco
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 500 ml di brodo di verdure o acqua bollente
  • 1 pezzetto di scalogno
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • prezzemolo e pepe q.b.
Procedimento
  1. Iniziamo a preparare il nostro risotto al salmone pulendo e tagliando il pesce a pezzetti.
  2. Lavate lo scalogno tritatelo e fatelo dorare in padella con olio evo e qualche cucchiaio d’acqua calda.
  3. Unite il salmone e rosolate per qualche minuto.
  4. Tenete da parte e iniziate a cuocere il riso.
  5. Lavatelo, tostatelo in padella con olio evo girandolo con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci.
  6. Sfumate con il vino bianco e, quando sarà evaporato, aggiungete il brodo vegetale o l’acqua bollente un po’ alla volta.
  7. A circa metà cottura, unite anche prezzemolo tritato e salmone. 
  8. Una volta cotto, servite ben caldo con una spolverata di pepe.
Primi piatti a base di pesce senza glutine: risotto Carnaroli con salmone senza burro e senza formaggio
Primi piatti a base di pesce senza glutine: risotto Carnaroli con salmone senza burro e senza formaggio

 

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