Economista Salutista Le orecchiette con farina di grano senatore cappelli sono uno dei miei formati di pasta fresca preferiti.
Dalla forma rotonda e dalla superficie ruvida, sono versatili e si adattano a svariati condimenti.
Scopriamo insieme come prepararle..
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Ingredienti
- 600 grammi di farina di grano senatore cappelli bio
- 400 grammi di acqua naturale tiepida
- sale marino integrale bio q.b.
- Versate la farina di grano senatore cappelli sulla spianatoia, aggiungete un pizzico di sale e versare a poco a poco l’acqua.
- Lavorate bene con le mani in modo che la farina assorba tutta l’acqua.
- Impastare di ad ottenere un panetto elastico e omogeneo che farete riposare per circa un quarto d’ora.
- Decorso il tempo necessario, riprendete l’impasto.
- Prelevatene una parte, formate un filoncino e tagliate dei pezzi di pasta di circa 1 cm.
- A questo punto, con un coltello formate le orecchiette trascinando ogni pezzo sono a renderlo concavo per voi risvoltarlo facendo uscire la testa centrale.
- Proseguite sino al termine dell’impasto.
Provatele con filetti di tonno e capperi come indicato QUI
