Risotto ai funghi con prosciutto crudo senza burro

Primi piatti senza glutine e senza lattosio risotto ai funghi con prosciutto crudo (3)

Primi piatti senza glutine e senza lattosio

Il mio risotto ai funghi con prosciutto crudo è un primo piatto goloso e saporito, dal gusto intenso e dal profumo delicato è perfetto per la stagione invernale. Potete sostituire i funghi misti surgelati con dei funghi champignon freschi e il prosciutto crudo con della pancetta affumicata sebbene ciò lo renderebbe più calorico e meno leggero. Scopriamo insieme come prepararlo senza burro e senza formaggio.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 320 grammi di riso bio
  • 500 grammi di funghi misti surgelati
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 150 grammi di prosciutto crudo
  • 100 grammi di vino bianco secco
  • 1 pezzetto di porro
  • zenzero in polvere brodo granulare bio sale marino integrale pepe q.b.
  1. Lavate i funghi e cuoceteli in padella con due cucchiai olio evo un pizzico di sale brodo granulare bio per poi aggiungere
    a cottura quasi ultimata il prosciutto crudo a striscioline.
  2. In un’altra padella, fate dorare il porro con l’olio evo restante e qualche cucchiaio di acqua calda.
  3. Unite il riso Carnaroli, sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete dell’acqua bollente.
  4. Pochi prima del termine della cottura, unite anche lo zenzero e il sugo di funghi e prosciutto preparato.
  5. Quando sarà quasi pronto unite il formaggio a pezzi sono a quando non si sarà totalmente scelto.
  6. Servite ben caldo con abbondante pepe.

Non perdere nemmeno la ricetta della pasta con pesto di prezzemolo e prosciutto crudo e la ricetta delle trofie con prosciutto crudo e crema di piselli.
Se ami i risotti, prova invece il mio risotto light al salmone e il risotto con topinambur.

Primi piatti senza glutine e senza lattosio risotto ai funghi con prosciutto crudo (3)
Primi piatti senza glutine e senza lattosio risotto ai funghi con prosciutto crudo

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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