Primi piatti senza glutine e senza lattosio
Il mio risotto ai funghi con prosciutto crudo è un primo piatto goloso e saporito, dal gusto intenso e dal profumo delicato è perfetto per la stagione invernale. Potete sostituire i funghi misti surgelati con dei funghi champignon freschi e il prosciutto crudo con della pancetta affumicata sebbene ciò lo renderebbe più calorico e meno leggero. Scopriamo insieme come prepararlo senza burro e senza formaggio.
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Ingredienti per 4 persone:
- 320 grammi di riso bio
- 500 grammi di funghi misti surgelati
- 4 cucchiai di olio evo
- 150 grammi di prosciutto crudo
- 100 grammi di vino bianco secco
- 1 pezzetto di porro
- zenzero in polvere brodo granulare bio sale marino integrale pepe q.b.
- Lavate i funghi e cuoceteli in padella con due cucchiai olio evo un pizzico di sale e brodo granulare bio per poi aggiungere
a cottura quasi ultimata il prosciutto crudo a striscioline. - In un’altra padella, fate dorare il porro con l’olio evo restante e qualche cucchiaio di acqua calda.
- Unite il riso Carnaroli, sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete dell’acqua bollente.
- Pochi prima del termine della cottura, unite anche lo zenzero e il sugo di funghi e prosciutto preparato.
- Quando sarà quasi pronto unite il formaggio a pezzi sono a quando non si sarà totalmente scelto.
- Servite ben caldo con abbondante pepe.
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