Secondi piatti a base di carne senza burro e senza formaggio
La mia prima ricetta a base di ossibuchi, un esperimento insolitamente ben riuscito.
Una versione più light delle classiche ricette poichè non prevede l’uso di burro o latte.
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Ingredienti per 4 persone:
- 4 ossibuchi
- 250 grammi di brodo vegetale bio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 250 grammi di piselli verdi surgelati bio
- 250 grammi di zucca già sbucciata
- 2 cucchiai di olio evo
- scalogno pepe prezzemolo e sale marino integrale q.b.
Procedimento
- Lavate la zucca e tagliatela a pezzi.
- Lavate lo scalogno, tritatelo e iniziate a cuocerlo in padella con olio evo e due cucchiai di acqua calda.
- Incidete gli ossibuchi tagliando la membrana che li circonda per evitare che si arriccino e uniteli al soffritto.
- Sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato, aggiungete il brodo vegetale.
- Dopo circa 30 minuti, unite anche piselli prezzemolo e zucca.
- Salate e pepate e proseguite la cottura per circa ulteriori 15 minuti.
- Servite ben caldo.
Se ti è piaciuta la ricetta, prova anche gli ossibuchi in bianco ai capperi.