Ossibuchi con piselli e zucca

Secondi piatti a base di carne senza burro e senza formaggio: ossibuchi con piselli e zucca

Secondi piatti a base di carne senza burro e senza formaggio

La mia prima ricetta a base di ossibuchi, un esperimento insolitamente ben riuscito.
Una versione più light delle classiche ricette poichè non prevede l’uso di burro o latte.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 4 ossibuchi
  • 250 grammi di brodo vegetale bio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 250 grammi di piselli verdi surgelati bio
  • 250 grammi di zucca già sbucciata
  • 2 cucchiai di olio evo 
  • scalogno pepe prezzemolo e sale marino integrale q.b.

Procedimento

  1. Lavate la zucca e tagliatela a pezzi.
  2. Lavate lo scalogno, tritatelo e iniziate a cuocerlo in padella con olio evo e due cucchiai di acqua calda.
  3. Incidete gli ossibuchi tagliando la membrana che li circonda per evitare che si arriccino e uniteli al soffritto.
  4. Sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato, aggiungete il brodo vegetale.
  5. Dopo circa 30 minuti, unite anche piselli prezzemolo e zucca.
  6. Salate e pepate e proseguite la cottura per circa ulteriori 15 minuti.
  7. Servite ben caldo.

Se ti è piaciuta la ricetta, prova anche gli ossibuchi in bianco ai capperi.

Secondi piatti a base di carne senza burro e senza formaggio: ossibuchi con piselli e zucca
Secondi piatti a base di carne senza burro e senza formaggio: ossibuchi con piselli e zucca

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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