Mezzi paccheri con zucca trifolata e pancetta

Primi piatti senza burro e senza formaggio

mezzi paccheri con zucca e pancetta sono un primo piatto gustoso e saporito senza burro e senza formaggio. Semplice e veloce, è una ricetta molto facile da preparare in poco tempo. 
Per una versione più leggera, ma ugualmente gustosa, potete sostituire la pancetta con prosciutto crudo o speck.
A piacere, potreste anche aggiungere del radicchio rosso tritato durante la cottura della zucca.

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Non perdete nemmeno la ricetta della pasta con zucca e salsiccia e la ricetta della pasta con crema di zucca acciughe e pane croccante.

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 grammi di mezzi paccheri bio
  • 800 grammi di zucca mantovana
  • 150 grammi di pancetta
  • 2 cucchiai d’olio evo
  • scalogno, rosmarino, pepe e salvia q.b.

Procedimento:

  1. Sbucciate la zucca, lavatela e tagliatela a cubetti.
  2. In una padella capiente fate dorare lo scalogno e aggiungetevi la zucca con la salvia, il rosmarino e la pancetta a pezzetti.
  3. Aggiungete qualche cucchiaio d’acqua e cuocete a fiamma bassa per poi schiacciarne una parte (circa un terzo).
  4. Lessate la pasta, scolatela al dente, conditela con il sugo preparato e servite con una spolverata di pepe.
Primi piatti senza burro e senza formaggio: mezzi paccheri con zucca trifolata e pancetta
Primi piatti senza burro e senza formaggio: mezzi paccheri con zucca trifolata e pancetta

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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