Primi piatti senza burro e senza formaggio
I mezzi paccheri con zucca e pancetta sono un primo piatto gustoso e saporito senza burro e senza formaggio. Semplice e veloce, è una ricetta molto facile da preparare in poco tempo.
Per una versione più leggera, ma ugualmente gustosa, potete sostituire la pancetta con prosciutto crudo o speck.
A piacere, potreste anche aggiungere del radicchio rosso tritato durante la cottura della zucca.
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Non perdete nemmeno la ricetta della pasta con zucca e salsiccia e la ricetta della pasta con crema di zucca acciughe e pane croccante.
Ingredienti per 6 persone:
- 500 grammi di mezzi paccheri bio
- 800 grammi di zucca mantovana
- 150 grammi di pancetta
- 2 cucchiai d’olio evo
- scalogno, rosmarino, pepe e salvia q.b.
Procedimento:
- Sbucciate la zucca, lavatela e tagliatela a cubetti.
- In una padella capiente fate dorare lo scalogno e aggiungetevi la zucca con la salvia, il rosmarino e la pancetta a pezzetti.
- Aggiungete qualche cucchiaio d’acqua e cuocete a fiamma bassa per poi schiacciarne una parte (circa un terzo).
- Lessate la pasta, scolatela al dente, conditela con il sugo preparato e servite con una spolverata di pepe.