Economista Salutista Ricette vegane economiche a base di legumi
Le cicerchie con funghi trifolati e pane di segale è un piatto unico a base di legumi
nutriente e sostanzioso, ma allo stesso tempo sano ed economico.
Le cicerchie hanno un sapore molto simile ai ceci e possono essere consumate anche in insalata
o come condimento di pasta e riso.
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Ingredienti per 4 persone
- 300 grammi di cicerchie bio
- 400 grammi di funghi champignon
- 4 cucchiai di olio evo
- pane di segale alloro scalogno e sedano q.b.
Procedimento
- Lavate le cicerchie e ammollatele per almeno 24 ore in acqua tiepida salata.
- Decorso il tempo necessario, rilavatele e lessatele con alloro sedano e un pezzo di scalogno per
circa 3-4 ore. - Quando saranno pronte, lavate i funghi, tagliateli a fette e cuoceteli in padella con olio evo e scalogno.
- Tostate il pane di segale e, quando anche i funghi saranno cotti, servite come in foto.
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