Primi piatti leggeri senza uova senza burro e senza formaggio
Pasta con crema di zucca acciughe olive e pane croccante: un primo piatto a base di pesce gustoso e stuzzicante. Una ricetta semplice e facile da realizzare, senza burro e senza formaggio!
Per la preparazione potete sostituire:
- la pasta di riso e fagioli con pasta del tipo e formato preferito
- le olive verdi piccanti con olive della tipologia preferita
- le acciughe sott’olio con capperi.
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Ingredienti per 4 porzioni di pasta con crema di zucca acciughe e pane croccante:
- 250 grammi di pasta di riso e fagioli bio
Da sostituire con la pasta della tipologia e formato preferito - 500 grammi di zucca mantovana
- 1 vasetto di acciughe sott’olio
- 100 grammi di olive verdi piccanti
- 50 grammi di pane grattugiato
- 2 cucchiai di olio evo
Procedimento
- Tostate il pane grattugiato con un cucchiaio di olio evo e tenetelo da parte.
- Sbucciate la zucca, lavatela, cuocetela a vapore e, quando sarà cotta, frullatela.
- Fate insaporite la crema di zucca con le acciughe, l’olio evo restante e le olive denocciolate.
- Lessate la pasta, scolatela al dente e mantecatela con il sugo preparato.
- Servite con il pane tostato.