Economista Salutista Ricette economiche senza glutine e senza lattosio
Insalata di rucola radicchio e fave fresche trifolate con filetti di tonno all’olio d’oliva: una ricetta economica senza glutine e senza lattosio. Un piatto leggero e gustoso, ricco di fibre sali minerali e proteine.
Per la preparazione potete sostituire:
- i filetti di tonno sott’olio in vasetto con tonno in scatola (sott’olio o al naturale)
- lo scalogno con cipolla o porro
- il pepe con peperoncino.
Non perdere anche la ricetta della vignarola a modo mio e la ricetta dell’hummus di fave verdi e menta.
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Ingredienti:
- 1 vasetto di filetti di tonno all’olio d’oliva
- 250 grammi di fave fresche
- 100 grammi di radicchio
- 1 mazzetto di rucola
- 1 pezzetto di scalogno
- 1 cucchiaio di olio evo
- menta, alloro, coda di finocchio e pepe bio q.b.
Procedimento:
- Pulite le fave e lavatele.
- Tritate lo scalogno, iniziate a cuocerlo in padella con l’olio e due cucchiai d’acqua calda.
- Dopo qualche minuto, aggiungete anche le fave, la menta, l’alloro e la coda di finocchio.
- Proseguite la cottura a fiamma bassa e lavate rucola e radicchio.
- Quando saranno pronte le fave, unitele alle insalate e ai filetti di tonno.
- Mescolate bene e servite con abbondante pepe.
