Ricette economiche senza glutine e senza burro
Fiori di zucchina ripieni con ricotta acciughe e menta: una ricetta economica gustosa e leggera.
Da servire come antipasto o come secondo piatto vegetariano.
Senza glutine e senza burro, si preparano in pochi minuti.
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Ingredienti per 5 fiori di zucchina ripieni:
- 5 fiori di zucchina freschi
- 100 grammi di ricotta magra bio
- 2 zucchine piccole
- 5 -6 filetti di acciughe
- 1 albume d’uovo bio
- 1 cucchiaio di olio evo
- menta pepe e prezzemolo q.b.
Per la preparazione potete sostituire:
- le acciughe con 50 grammi di tonno in scatola (sott’olio o al naturale)
- la ricotta magra con fiocchi di latte.
Procedimento:
- Lavate i fiori di zucchina facendo attenzione a non romperli.
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzetti.
- Nel mixer, frullate la ricotta con le acciughe, la menta, l’albume, le zucchine e il pepe.
- Utilizzate il preparato per farcire i fiori di zucchina.
- Disponeteli in una padella con un filo d’olio il prezzemolo e due cucchiai d’acqua.
- Cuocete a fiamma bassa per circa 15 minuti, finchè il ripieno non si sarà rassodato.
- Servite caldi o freddi.