Economista Salutista Piatti leggeri senza glutine senza burro e senza formaggio
Filetti di sgombro all’olio d’oliva con zucchine scottate pomodorini e rucola: un secondo piatto leggero gluten free e nutriente! Colorato e gustoso perfetto per gli intolleranti a lattosio e glutine!
Non perdere nemmeno la ricetta dei filetti di sgombro con piselli e zucchine e la ricetta dell’insalata di cavolo viola e filetti di sgombro.
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Ingredienti:
- 300 grammi di zucchine
- 100 grammi di pomodori
- 1 vasetto di filetti di sgombro all’olio d’oliva
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 mazzetto di rucola
Varianti
Per la preparazione potete sostituire:
- i filetti di sgombro in vasetto con sgombro in scatola (sott’olio o al naturale) o con filetti di sgombro fresco cotti al vapore
- la rucola con radicchio o indivia belga.
Procedimento:
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fiammifero.
- Cuocetele in padella per 7-8 minuti con un cucchiaio di olio evo e un cucchiaio d’acqua calda.
- Una volta cotte, aspettate che si raffreddino.
- Nel frattempo, lavate rucola e pomodori e fateli a pezzetti.
- Componete il piatto come in foto.
