Economista Salutista Primi piatti senza burro e senza formaggio
Gnocchi di zucca con zucca mantovana pancetta affumicata e radicchio rosso: golosi versatili e semplici da preparare! Scopriamo insieme come fare senza burro e senza formaggio.
Per la realizzazione potete sostituire:
- la pancetta affumicata con speck o prosciutto crudo
- lo scalogno con aglio
- gli gnocchi di zucca con gnocchi di patate.
Non perdere nemmeno la ricetta dei gnocchi al forno con mozzarella e pomodoro e la ricetta degli gnocchi con gamberetti vongole e cozze.
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Ingredienti per 2 porzioni di gnocchi di zucca con pancetta zucca e radicchio:
- 400 grammi di gnocchi di zucca
- 100 grammi di pancetta affumicata
- 350 grammi di zucca mantovana
- 100 grammi di radicchio rosso
- 2 cucchiai di olio evo
- pepe e scalogno q.b.
Come preparare gli gnocchi di zucca con pancetta zucca e radicchio:
- Lavate lo scalogno e tritatelo.
- Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline.
- Sbucciate e lavate la zucca per poi tagliarla a cubetti.
- Iniziate a cuocere le verdure con scalogno e olio.
- A cottura quasi ultimata, aggiungete anche la pancetta a pezzetti.
- Quando il tutto sarà cotto, aggiungete 100 ml d’acqua al sugo e versate gli gnocchi.
- Cuocete per 3-4 minuti mescolando delicatamente e servite ben caldo con abbondante pepe.
