Primi piatti vegani senza burro formaggio e uova
Insalata di farro perlato con finocchi mandorle e nocciole tostate: un primo piatto vegetariano e vegano ricco di fibre e vitamine, semplice e leggero!
Una ricetta facile e veloce, da preparare anche il giorno precedente e da consumare in ufficio o durante una gita fuori porta.
Mandorle e e nocciole rendono il piatto stuzzicante e saporito. A piacere, potete arricchirlo ulteriormente con olive nere denocciolate.
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Ingredienti per 4 persone:
- 200 grammi di farro perlato bio
- 350 grammi di finocchi
- 150 grammi di mandorle e nocciole tostate bio
- 4 cucchiai di olio evo
- pepe scalogno e brodo granulare bio q.b.
Procedimento:
- Lavate i finocchi e tagliateli a pezzetti.
- Iniziate a cuocerli in padella con olio evo, scalogno e brodo granulare.
- Dopo pochi minuti, aggiungete anche il farro.
- Tostatelo e aggiungete la quantità d’acqua necessaria per cuocerlo.
- Quando sarà pronto, aspettate che si raffreddi per poi unirvi mandorle e nocciole tostate tritate.