Antipasti a base di verdure senza burro e senza formaggio: cotolette di melanzane al forno con olio evo e uova bio!

Antipasti a base di verdure senza burro e senza formaggio: cotolette di melanzane al forno con olio evo e uova bio!

Cotolette di melanzane al forno con olio e uova biologiche:  un antipasto veloce stuzzicante ed economico senza burro e senza formaggio perfetto per la stagione estiva. Scopriamo insieme come fare.. 

Ingredienti:

  • 1,2 kg di melanzane
  • 6 uova bio
  • pane grattugiato, menta fresca pepe e farina di grano tenero bio q.b. 
  • 6 cucchiai di olio evo

Lavate le melanzane, tagliatele a fette di circa 0.5 cm.
Sistematele in uno scolapasta, cospargetele con del sale grosso, copritele con un piatto e appoggiatevi sopra un peso.
Lasciatele spurgare per un’oretta per poi lavarle prima del loro utilizzo.
Aprite le uova, sbattetele con pepe, menta tritata e un pizzico di sale e, in due altri piatti differenti  versate un po’ di farina e un po’ di pane grattugiato. 
Iniziate a panare le melanzane, passandole prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato. 
Disponete le fette panate su una teglia rivestita con della carta forno, condite con olio evo e cuocete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. 

 

Share on Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPrint this page

Economista Salutista

UN'ECONOMISTA SALUTISTA Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!