Economista Salutista Antipasti a base di verdure senza burro e senza formaggio
Cotolette di melanzane al forno con olio e uova biologiche: un antipasto veloce stuzzicante ed economico senza burro e senza formaggio perfetto per la stagione estiva.
Non perdere anche la ricetta della pizza rossa con melanzane e tonno delle melanzane trifolate alla menta.
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Ingredienti:
- 1,2 kg di melanzane
- 6 uova bio
- pane grattugiato, menta fresca pepe e farina di grano tenero bio q.b.
- 6 cucchiai di olio evo
Procedimento:
- Lavate le melanzane, tagliatele a fette di circa 0.5 cm.
- Sistematele in uno scolapasta, cospargetele con del sale grosso, copritele con un piatto e appoggiatevi sopra un peso.
- Lasciatele spurgare per un’oretta per poi lavarle prima del loro utilizzo.
- Aprite le uova, sbattetele con pepe, menta tritata e un pizzico di sale e, in due altri piatti differenti versate un po’ di farina e un po’ di pane grattugiato.
- Iniziate a panare le melanzane, passandole prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato.
- Disponete le fette panate su una teglia rivestita con della carta forno, condite con olio evo e cuocete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
