Secondi piatti a base di carne senza burro e senza panna
Filetto di maiale al pepe verde con olio evo e vino bianco: una rivisitazione del classico filetto al pepe verde che di solito prevede l’uso di panna e burro!
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Ingredienti per 2 porzioni di filetto di maiale al pepe verde:
- 400 grammi di lombata di maiale
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di pepe verde in grani
- 2 cucchiai di vino bianco secco
Procedimento:
- Lavate la carne e asciugatela con un foglio di carta assorbente.
- Tagliatela a filetti e legateli con lo spago da cucina in modo che assumano una forma più o meno rotonda.
- Iniziate a cuocerli in padella con l’olio e il pepe verde (pestate qualche granello in modo che rilasci un po’ di sapore).
- Dopo qualche minuto, sfumate con il vino bianco.
- Proseguite la cottura della carne a fiamma bassa, girandola di tanto in tanto ma facendo attenzione a non bucarla per evitare che perda liquidi e si indurisca.
- Servite ben caldo.